Hai, Miks !
Sudah pernah nyobain makan martabak telur dengan kuah kare belum? Kalau belum, kamu mesti nyobain Miks!
Martabak kuah kare ini sebenernya berasal dari India, akan tetapi banyak dijumpai dan mudah di dapat ketika berkunjung ke kota Palembang, sehingga seperti menjadi salah satu makanan khas Palembang.
Martabak kare merupakan menu favorit keluarga besar kami, lidah kami sudah sangat terbiasa dengan menu ini, sebab ayahku membuka kedai martabak sejak 1972 di Palembang berbekal ilmu membuat martabak dari kakek buyutku yang berasal dari Malabar India.
Sekarang kedai Martabak sudah ditutup dan ayah juga telah berpulang. Martabak kare tetap jadi menu kesukaan keluarga kami dan selalu ada kerinduan dan kenangan terhadap makanan ini, seperti kerinduan terhadap ayahanda. Kami mengobati kerinduan pada martabak dengan membuat sendiri dan sesekali juga menerima pesanan.
Miks, Berikut resep Martabak Kuah Karenya, silakan coba praktekan resepnya.
Martabak India kuah kare
Bahan kulit martabak
● 500gr Terigu kualitas bagus (Segitiga / Cakra)
● 1 Btr telur
● 3 SDM Kental manis larutkan dengan 300ml Air susu tambah garam secukupnya
● Minyak Goreng untuk merendam adonan dan menggoreng.
● 16 butir Telur (untuk isi nya)
Langkah
Siapkan bahan2 nya. Campur rata ke dalam mangkok : Terigu, tepur serta tuangkan air campuran susu dan garam sedikit demi sedikit, uleni sampai adonan kalis dan tidak menempel Ditangan, sisihkan dan diamkan 15 menit.
Setelah itu bentuk adonan bulat bulat sebesar kepalan tangan lalu baluri dengan minyak goreng yang agak banyak sambil susun adonan di tempat dan tuang minyak goreng secukupnya sehingga adonan menjadi terendam minyak goreng, lalu diamkan selama 30 menit. Kira-kira dengan adonan ini dapatnya 8 bulatan (8 buah)
Adonan siap dibentuk, bisa dengan digilas sambil ditarik-tarik pinggirnya atau bisa dengan dibanting (seperti Abang martabak) usahkan adonan menjadi tipis, Lalu isi dengan 2 butir telur utuh dan dilipat menjadi segi empat, angkat siap goreng ke teplon yang sudah dipanaskan dan dikasih minyak secukupnya.Goreng dengan api sedang sampai bewarna kekuningan, angkat dan tiriskan.
Bahan untuk kuah karenya
● 1 siung Bawang bombay diiris tipis
Haluskan :
● 8 siung bawang merah haluskan
● 4 siung bawang putih haluskan
● 2 sendok cabe giling
● Bumbu kari bubuk (Babas)
● Sere (geprek)
● Lengkuas (geprek)
● Daun salam
● Daun kari (kalo ada)
- Santan (1 kg kelapa) atau santan kara jangan terlalu encer.
● 1/4 kg Daging sapi/ ayam potong kecil
● 1/2 kg Kentang rebus dan hancurkan
● Garam dan penyedap rasa secukupnya
Langkah pembuatan :
1. Panaskan minyak goreng
2. Masukan bawang bombay tumis sampai kuning masukan bumbu yang sudah dihaluskan dan bumbu kare bubuk,sere, lengkuas, Dan salam /daun late.
3. Tambahkan 2 gelas air
4. Masukan daging atau ayam yang sudah dipotong, rebus sampai empuk.
5. Tambahkan santan
6. Masukan kentang yang sudah dihaluskan
7. Tambahkan garam Dan penyedap rasa
8. Tunggu sampai mendidih Dan matang.
9. Sajikan Kare dengan martabaknya.
#Tantangan Makmood Hari ke-1