Cobain Tempoyak Ikan Patin Khas jambi, Masakan Legendaris Bersensasi Segar

Source: cookpad.com

Halo, Miks!

Bingung mau masak apa hari ini? Bosen dengan menu yang hampir sama? Bisa cobain tempoyak ikan patin khas Jambi. Rasanya dijamin nagih. Ada rasa pedas, manis, asem dan ada sensasi segar. Membuat mulut terbuka, tertutup menahan rasa pedas campur rasa segar. Apalagi makannya dengan nasi hangat. Pyuhhh! Butiran-butiran akan membanjiri kening. Cocok sekali, dimakan ketika mood makan sedikit berkurang. Dijamin selera makan akan bertambah.

Tidak sabar untuk segera memasaknya? Baiknya mengenal dulu apa itu tempoyak? Tempoyak adalah durian yang difermentasikan beberapa hari. Rasanya asam asam manis. Namun, jangan khawatir setelah ditambahkan rempah ketika dimasak rasa asamnya akan berkolaborasi menciptkan rasa nikmat.

Di Jambi sendiri tempoyak mudah didapatkan. Pada musim durian, sangat melimpah. Khususnya daerah tempat penulis tinggal. Kabupaten Bungo, Jambi. Pada tahun 2020 ini sempat diadakan ken-Durian-an oleh bapak Bupati Bungo, H. Mashuri. yang dihadiri segenap masyarakat Bungo. Dengan suguhan 1000 buah durian masak. Kenduri artinya makan bersama buah durian. Durian Jambi punya rasa yang khas lho. Bagi pencinta durian bisa mengecap rasa khas yang berbeda. Namun, Miks tetap bisa mencoba membuat tempoyak dari durian yang tersedia di swalayan tempat tinggalnya.

Cara Membuat tempoyak

Ambil buah durian, pastikan durian yang dipilih benar-benar sudah masak. Kemudian, pisahkan antara biji dan dagingnya. Letakkan di dalam wadah yang tertutup. Beri sedikit garam. Setelah tiga hari, tempoyak sudah bisa dimasak.

Gak sabaran pengen eksekusi di dapur?

Silahkan siapkan bahan-bahannya:

  • ½ Kg Ikan patin (Lebih yummy bagian kepalanya, jadi bisa diganti dengan kepala ikan patin saja)
  • Jeruk nipis secukupnya
  • 1 ons Tempoyak
  • ½ Ons Bawang merah
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 Ons Cabe rawit
  • 1 Ruas Kunyit
  • 1 Batang sereh
  • 2 Lembar Daun salam
  • Gula pasir secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Penyedap rasa (bila suka)

Cara memasak tempoyak khas Jambi

  1. Bersihkan ikan patin. Lalu, beri perasan jeruk nipis supaya bau amis pada ikan hilang.
  2. Haluskan bumbu seperti: cabe rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit.
  3. Masukkan bumbu halus, tempoyak, sereh, daun salam, kunyit, dan ikan patin kedalam kuali. Aduk-aduk!
  4. Tambahkan air secukupnya, lalu masak dengan api sedang sampai matang. Pada proses ini tidak dianjurkan untuk mengaduk!
  5. Tambahkan gula dan garam secukupnya.
  6. Cicip hingga memperoleh rasa yang pas, bisa juga memakai penyedap rasa untuk membuat rasa lebih gurih.
  7. Tempoyak khas Jambi siap disantap ya, Miks!

Tantangan Makmood Publishing hari ke-4

 

3 Shares:
Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You May Also Like