Ikan Salai Selais Daun Ubi, Masakan Khas Melayu Riau yang Menggugah Selera. Kamu Harus Mencobanya, Miks!
Hai, Miks!
Setiap kita berkunjung ke suatu daerah di Indonesia, pasti yang dicari adalah makanan khas daerah tersebut kan? Setiap daerah di Indonesia memiliki bermacam-macam makanan khas yang menggugah selera. Seperti halnya kekayaan alam yang berlimpah dan adat istiadat tiap daerah yang beranekaragam, maka kekayaan kuliner negara kita juga sangat beragam dan lezat untuk dinikmati.
Beragam jenis kuliner daerah yang tersedia, kekayaan makanan khas Melayu juga sangat banyak jenisnya. Makanan khas Melayu Riau juga sangat enak dan tidak boleh dilewatkan. Di Pekanbaru banyak dijumpai rumah makan khas Melayu Riau yang menjadi daya tarik wisatawan dari daerah lain maupun dari manca negara. Jenis makanan dan minumannya antara lain Gulai Ikan Patin, Ikan Baung Asam Pedas, Ikan Salai Selais, Nasi Lemak, Mie Sagu, Roti Jala Kuah Kari, Bolu Kemojo, Minuman Laksamana Mengamuk dan masih banyak lainnya..
Salah satu makanan khas Melayu Riau yang tersohor dan jarang dijumpai di tempat lain adalah Ikan Salai Selais atau Ikan Selais Asap khas Riau. Ikan Selais adalah ikan yang menjadi ikon Provinsi Riau dan menjadi salah satu fauna khas Provinsi Riau. Ikan selais hidup di air tawar, habitatnya di beberapa sungai seperti Sungai Kampar, Sungai Kuantan, Sungai Rokan, Sungai Inderagiri, dan Sungai Segati, serta tahan hidup di danau.
Ikan selais diolah menjadi ikan salai selais dengan pengasapan selama sekitar delapan jam. Setelah ikan dibersihkan, lalu diasapkan selama beberapa jam sampai betul-betul kering dan berubah warna menjadi kehitaman. Ikan asap ini tahan lama, sehingga cocok sebagai oleh-oleh khas Riau. Ikan salai selais enak dimasak dengan digulai atau digoreng renyah, dan juga disambal. Selain selais, ikan baung dan ikan patin juga enak dibuat salai atau diasap.
Kali ini, kita akan mencoba memasak Gulai Ikan Salai Selais Daun Ubi. Pasti enak sekali, Miks.
Kita mulai yuk, Miks!
Gulai Ikan Salai Selais Daun Ubi
Bahan-bahan :
1 ons ikan salai selais.
1 ikat daun ubi, dipotong dan direbus
½ liter santan cair dan kental
1 gelas air
1 buah tomat
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
1 buah lengkuas
1 batang serai, dimemarkan
Bumbu Halus :
5 siung bawang merah, diiris tipis
5 siung bawang putih, diiris tipis
4 buah cabe merah
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
garam dan gula secukupnya
Bila ingin pedas, tambahkan cabe rawit utuh dan merica bubuk.
Cara membuat :
- Tumis bumbu halus dengan minyak sampai harum. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam dan daun kunyit.
- Tambahkan santan cair, aduk sesekali sampai mendidih.
- Masukkan daun ubi yang telah direbus, masak sampai daun ubi lunak.
- Kecilkan api dan masukkan ikan salai selais.
- Setelah ikan mulai empuk, masukkan tomat, cabe rawit utuh dan taburkan merica bubuk.
- Masukkan santal kental dan aduk terus sampai matang.
Nah, Miks, gulai ikan salai selais daun ubi siap disantap. Padukan dengan nasi putih hangat dan kerupuk dan taburan bawang merah goreng, pasti nikmat sekali. Ternyata kuliner daerah kita di Indonesia cukup lengkap ya, perpaduan kekayaan alam fauna dengan rempah-rempah khas Indonesia, enaknya bikin nagih, Miks! Mudah bukan cara membuatnya? Selamat mencoba ya, Miks!
Tantangan Makmood Publishing hari ke-4