Hai Miks!
Bagimana kabar Anda hari ini? Semoga selalu sehat dan lancar semua urusannya, ya. Gimana Miks, selama masa pandemic yang mengharuskan kita di Rumah aja, sudah coba resep masakan apa aja untuk keluarga di sela-sela waktu kebersamaan yang lumayan lama ini.
Salah satu menu masakan yang wajib di keluarga kami adalah Pempek Palembang, makanan khas dari kota asal kami, yaitu kota Palembang, Sumatera Selatan. Anda juga tentu tak asing lagi dengan nama makanan satu ini.
Sebenarnya cara membuat Pempek Palembang ini sangat mudah, apalagi di era digital seperti sekarang, cara memasak bisa diikuti melalui tutorial yang banyak di media sosial.
Cita rasa dan tektur makasana ini sangat ditentukan dari pemilihan bahan dan cara pengolahan bahan pembuatan pempek yang baik. Bahan utama yang digunakan adalah ikan gilingnya, ikan tenggiri atau gabus yang segar dan harus dengan kualitas bagus dan tepung tapioka yang juga harus dengan kualitas baik.
Proses pembuatan Pempek Palembang, ada yang direbus dulu dan digoreng ketika akan disantap, dan ada yang digoreng dulu, kemudian digoreng ulang ketika ingin dinikmati.
Ada banyak macam Pempek Palembang dengan bentuk dan ciri khasnya masing-masing, seperti
- Pempek Adaan, berbentuk bulat dan digoreng.
- Pempek Kulit, bahan nya dari kulit ikan atau daging merah, berbentuk bulat pipih dan digoreng.
- Pempek Telok Kecil, berisi telur yang dikocok, direbus saat memasaknya, digoreng ketika mau disantap.
- Pempek Pempek kapal Selam, atau Pempek Telok Besar, berisi 1 butir telur utuh, direbus saat memasaknya, digoreng ketika mau disantap.
- Pempek Pistel Kates, berisi tumisan papaya muda yang diserut, dinikmati dalam kondisi rebus tidak digoreng.
- Pempek Kelesan Kerupuk, tampilannya seperti mie keriting yang dibentuk bulat seperti kerupuk, juga dinikmati dalam kondisi rebus tidak digoreng.
Nah Miks..Anda bisa coba bikin sendiri Pempek Palembang untuk keluarga, silakan simak resep Pempek Palembang berikut. Selamat mencoba.
| Bahan Pembuatan Pempek | Jumlah Bahan |
| Ikan Tenggiri giling | 500 Gram |
| Tepung Tapioka/Sagu | 400 Gram |
| Garam | 2 Sendok Makan |
| Telur Ayam | 1 Butir |
| Air Putih | 400-500 ml |
| Penyedap Rasa (jika suka) | 1 Sendok Makan |
- Cara Membuat Pempek Palembang:
- Siapkan 500 gr ikan tenggiri giling ke dalam baskom/ wadah.
- Masukan 1 butir telur ayam
- Tambahkan garam dan penyedap rasa lalu
- Tambahkan air sedikit demi sedikit, lalu aduk semua bahan sampai tercampur rata.
- Masukan tepung Tapioka/ Sagu sebanyak 400 Gram, aduk hingga semua adonan menyatu, tidak perlu sampai kalis.
- Setelah itu, ambil adonan secukupnya dan bentuk, bisa pempek lenjer bisa berukuran kecil atau besar dan pempek telur. Agar tidak lengket tambahkan sagu ketika membentuk pempek.
- Didihkan air sebanyak 1000 ml dalam panci, lalu masukan pempek yang sudah dibentuk.
- Tunggu beberapa saat hingga mengapung, tandanya matang, lalu angkat dan tiriskan.
Bahan Cuko Pempek Palembang
- 1 kg Gula Merah
- 1300 ml Air
- 20 g asam jawa
- 2 sdm Gula pasir
- 2 sdm Garam halus
- 100 g Cabe rawit (Haluskan dengan ditambah air matang)
- 100 g Bawang putih (Haluskan dengan ditambah air matang )
Cara Membuat Cuko Pempek Palembang :
Rebus air dan gula merah serta asam jawa, setelah mendidih saring. Kemudian tambahkan Gula pasir, garam, cabe dan bawang putih halus. Cuko sudah siap dinikmati.
#Tantangan Makmood Hari Ke-4