Nasi Minyak, Kuliner Khas Palembang Saat Hajatan

Source: palembang.tribunnews.com

Hai Miks!!

Ada banyak makanan khas  dari Kota Palembang selain Pempek, salah satunya yaitu Nasi Minyak  yang dapat Anda temui di Kota Palembang, Sumatera Selatan. Anda bisa coba kuliner khas Palembang ini.

Nasi minyak dimasak dengan menggunakan minyak samin sehingga disebut nasi minyak. Minyak Samin ialah mentega dengan aroma khas yang biasanya banyak digunakan pada masakan India. Sebenarnya nasi minyak yang berasal dari Palembang  merupakan adaptasi dari nasi Kebuli khas Timur Tengah dan nasi Biryani khas India. Bedanya nasi Kebuli dan nasi Biryani dimasak dengan menggunakan beras jenis Basmati yang bentuknya lebih panjang dan besar dari beras Indonesia. Sedangkan nasi minyak dengan beras Indonesia dengan kualitas yang bagus.

Cara penyajian nasi minyak pun berbeda, lauk disajikan terpisah dengan nasi, tidak seperti nasi Kebuli atau Briyani yang lauk daging kambingnya dimasak dengan diaduk langsung dalam nasi.

Nasi minyak biasanya dimakan dengan lauk daging Malbi, yaitu daging Sapi yang dimasak dengan rempah dan santan lalu ditambah kecap. Selain itu, nasi minyak juga disantap dengan lauk ayam kecap, ayam goreng yang disiram kuah kecap yang dicampur kacang tanah tumbuk kasar. Pelengkap yang tidak boleh ketinggalan saat menyantap nasi minyak adalah sambal nanas dan acar mentimun.

Menu khas Palembang satu ini biasanya selalu ada saat  acara hajatan, seperti resepsi pernikahan  dan syukuran serta perayaan lainnya. Beberapa kedai nasi  yang dikenal di Palembang menyediakan menu ini biasanya hanya pada hari Jumat, karena konon Sultan Palembang tempo dulu sering menyantap nasi minyak di hari Jumat.

Tertarik bikin sendiri nasi Minyak?  Ini resepnya Miks!

Bahan:
500 gr beras, cuci bersih dan tiriskan
200 ml susu tawar
150 gr minyak samin (boleh ganti margarin)
100 gr bawang Bombay, iris tipis
100 gr tomat potong dadu1/2 liter air kaldu (air rebusan daging ayam/sapi)

1 buah nanas, parut halus

Bumbu yang dihaluskan
5 siung bawang putih
10 siuang  bawang merah
1/3 sdt pala bubuk

1 sdm jahe, haluskan
2 sdm jintan
2 sdm adas manis
2 sdm ketumbar
2 sdt gula
2 sdt garam
1 sdt kari bubuk
1 sdm kapulaga bubuk

Bumbu rempah:
100 gram kismis
5 buah pekak
3 biji kapulaga hijau
3 cm kayu manis
1 sdt adas
1 sdm cengkeh
2 lembar daun salam

Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Cara Membuat Nasi Minyak Palembang :

  • Panaskan minyak samin atau margarin hingga panas
  • Masukkan bumbu rempah, tumis untuk beberapa menit hingga berbau harum
  • Masukkan bawang bombay iris lalu bumbu halus, tumis hingga wangi
  • Masukkan tomat, lalu masak hingga tomat matang serta minyak terpisah dari bumbu
  • Masukkan susu dan air kaldu dan bumbu lainnya, didihkan
  • Masukan nanas parut, lalu aduk
  • Masukkan beras, aduk-aduk hingga air agak terserap. Lalu taburi atasnya dengan kismis
  • Masak  dengan api yang paling kecil, hingga nasinya  matang
  • Siap disajikan dengan taburan bawang goreng di atasnya.

#Tantangan Makmood hari ke-6

1 Shares:
Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You May Also Like