Inilah Resep Tahu Campur Khas Surabaya

Source: theheroescity.wordpress.com

Hai, Miks!

Pernahkah Anda mendengar tentang tahu campur? Apa yang ada dalam bayangan Anda? Masakan serba tahu yang di bumbui atau bagaimana. Mumpung masih suasana Iduladha, barangkali Anda masih memiliki simpanan daging kurban dan bingung mau dimasak apa.

Yuk, simak salah satu masakan khas Surabaya yaitu tahu campur. Yang menjadikan masakan ini merupakan ciri khas yaitu bahan utamanya adalah tetelan daging sapi, bukan tahu seperti namanya. Mau tahu seperti apa cara membuatnya, yuk, ikuti resep di bawah ini.

Bahan-Bahannya sebagai berikut:

  1. Bahan Membuat Kuah:
    1/2 kg tetelan sapi
    1/2 kg Daging sapi lemak
    1/4 gelas Gula jawa
    2 sdm asam matang
    4 liter air(sesuai selera)
  2. Bumbu Halus:
    2 sdm ketumbar
    2 ruas kunyit ( ± sebesar ibu jari dewasa)
    2 ruas lengkuas ( ± sebesar ibu jari dewasa)
    2 ruas jahe (± sebesar ibu jari dewasa)
    1/4 sdt jinten bubuk
    2 sdm merica bubuk
    10 siung bawang merah
    8 siung bawang putih
    garam secukupnya
    5 lembar daun jeruk
    2 batang sereh (geprek)
  3. Bahan Lentho Pohong (singkong):
    1/4 cup kelapa parut
    1/2 cup pohong parut
    1 siung bawang merah, haluskan
    1 siung bawang putih, haluskan
    1 lembar daun jeruk, rajang halus
    1/2 sdt garam
  4. Bahan Sambal Petis:
    5 sdm petis
    5 cabai rawit utuh (sesuai selera)
    1 sdm bawang goreng
    1/2 sdt garam
    1/4 cup air
  5. Bahan Pelengkap :
    lontong
    mie
    tauge rebus
    kerupuk udang/kerupuk gado-gado
    selada
    tahu goreng potong sesuai selera

Cara Membuat:

1. Potong daging sapi sesuai selera
2. Rebus tetelan dan daging dengan air mendidih, sertakan asam dan gula merah. Rebus hingga daging empuk dan mengeluarkan kaldu.
3. Sisihkan dan tiriskan daging yang sudah direbus tadi agar terpisah dari kaldunya.
4. Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk dan serai hingga harum.
5. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu dan rebuslah kurang lebih 15 menit agar bumbu menyatu
6. Saring kuah, buang ampas bumbu agar jernih.

Cara Untuk LenthoPohong/Singkong:

1. Campur semua bahan, uleni hingga rata.

2. Padatkan dalam plastik atau wadah tahan panas.

3. Kukus hingga matang.

4. Goreng dengan api sedang hingga kuning kecoklatan.

5. Potong sesuai selera.

Cara Membuat Sambal Petis:

Masak semua bahan dengan api kecil, hingga mengental.

Cara Penyajian :
1. Ambil 1 sdm. sambal petis dan cabai bila suka pedas(lalu lumatkan cabai)
2. Masukkan potongan lontong, irisan lentho, tahu, mie, tauge, dan selada.
3. Lalu siram dengan kuah yang sudah dibuat
4. Taburi bawang goreng
5. Tambahkan kerupuk udang.

Mudah bukan, Miks!  dan dijamin Anda pasti ketagihan dengan resep satu ini. Semoga bermanfaat.

Selamat mencoba.

 

0 Shares:
Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You May Also Like